Description
De la famille des apiacées (ombellifères), la criste marine aussi nommée « fenouil marin » ou perce-pierre, est très odorante et est très présente dans les côtes de l’océan Atlantique, de la mer noire, et de la mer Méditerranée.
Cette plante marine a de longues feuilles vertes, et des petites fleurs de couleur jaune-vert et peut atteindre jusqu’à 45 cm de hauteur. C’est une « fausse algue » car elle se développe à l’air libre sur les bords de mer rocheuse.
La criste marine présente une richesse en vitamine C, bêta-carotène, potassium, et en iode.
La criste marine est traditionnellement consommée, sur nos côtes et la criste marine est utilisée dans le cadre des régime d’amincissement avec rétention d’eau, car grâce à ses propriétés stimulantes et drainantes des voies urinaires, elle favorise la perte de poids en activant le mécanisme d’élimination afin d’évacuer l’eau en rétention dans les espaces intercellulaires de l’organisme.
Nous l’utilisons en remplacement des cornichons, ce qui nous permet de faire quelques excès !
Une plante très connue de tous les catalans !
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