Description
Le Galanga est une plante herbacée vivace et rhizomateuse principalement visible en Inde, Thaïlande et dans le Sud-Ouest de la Chine.
Le Galanga fait partie de la famille des Zingibéracées et appartient à la même famille que le gingembre. Le terme Galanga renvoie à plusieurs sortes de plantes à rhizomes.
Hildegarde de Bingen considérait cette plante comme une « épice de vie ».
On peut citer par exemple le grand Galanga (Alpinia galanga) et le petit Galanga (Alpinia officinarum). Les différents types de Galanga sont utilisés dans les cuisines et médecines traditionnelles asiatiques, notamment thaïlandaise, chinoise et indienne (Ayurveda).
Sa saveur légèrement piquante remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. Sa poudre brune est piquante certes mais très parfumée. Elle rappelle à la fois le gingembre, la cannelle de Ceylan, la rose et le camphre.
Une épice peu connue, et appréciée pour son confort digestif !
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