Description
Le Tamarin est le fruit du Tamarinier (Tamarindus indica), arbre originaire d’Afrique de l’est, qui s’épanouit sous les climats tropicaux. Une dizaine d’années lui sont nécessaires avant de commencer à fructifier. Il est cultivé dans différentes régions du globe, en Inde notamment et en Afrique.
Le Tamarin est un fruit exotique qui possède de nombreux atouts.
Le tamarin se présente sous la forme d’une gousse de couleur brunâtre, qui peut mesurer jusqu’à une vingtaine de centimètres de long. Bosselée, elle renferme de deux à dix graines entourées d’une matière fibreuse.
Le Tamarin renferme de nombreux nutriments : riche en pectine, en vitamine C, mais aussi B1, B2, B11 et également en minéraux tels que calcium, phosphore, fer, sélénium, zinc, cuivre, sodium et potassium, la poudre de fruit (pulpe) de Tamarin est une bonne alliée pour votre santé.
En outre, sa pulpe contient des fibres alimentaires, sous la forme de polysaccharides (hémicelluloses, mucilage, pectines, gommes) et de tanins.
Le fruit du tamarin est utilisé sous forme de poudre pour améliorer les transits paresseux. Il stimule l’excrétion de bile et favorise un bon transit, grâce à sa richesse en fibres, pectine et à l’acide tartrique et qu’il contient.
Enfin le Tamarin contient de l’acide tartrique, un antioxydant, qui permet de lutter contre les dommages occasionnés par les radicaux libres et freiner le vieillissement cellulaire.
Dans la cuisine Sénégalaise le Tamarin est surtout utilisé comme assaisonnement, on le retrouve dans la plupart des sauces. Son goût acide et sucré rappelle celui du citron.
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