Description
Le Thym , de la famille des Lamiacées, embaume nos garrigues et est particulièrement apprécié pour ses arômes puissants. Il est cultivé dans les régions ensoleillées où il peut concentrer un maximum de principes actifs, restituant ainsi un parfum unique et concentré. De petite taille, souvent sous forme de buissons rabougris, il se recroqueville sur lui-même et lutte contre le manque d’eau, ce qui stimule la concentration en huiles essentielles. Plus une plante « soufflée » et lutte pour survivre, plus elle s’enrichit de principes actifs.
À l’opposé, le Thym des jardins arrosés , qui pousse de manière plus imposante et fleurit à tout moment de l’année, ne possède pas les mêmes constituants et principes actifs, bien qu’il appartienne à la même espèce. C’est un peu comme comparer une légumineuse cultivée en plein air, gorge de soleil, à une légumineuse cultivée sous serre.
Le saviez-vous ?
Le Thym, également appelé frigoulette , fait partie intégrante de la culture méditerranéenne. Il est présent dans nos habitudes alimentaires et utilisé dans de nombreuses recettes. C’est sans doute l’une des plantes les plus aromatiques de nos garrigues, consommée quotidiennement par les Catalans, qu’elles soient natifs ou non. La récolte commence à la Saint-Jean et dure tout l’été.
Pourquoi l’utiliser ?
Le Thym, sous forme d’infusion ou dans les soupes, aide à prévenir les petits maux de l’hiver tout en apportant chaleur et soutien aux défenses naturelles. Il favorise également le bien-être digestif et aide à améliorer la mobilité des intestins.
Le Thym est aussi connu pour ses propriétés assainissantes. Il libère les voies respiratoires et apaise la gorge, tout en contribuant à une haleine plus fraîche .
Comment le récolter ?
On récolte le Thym en coupant des rameaux (sans jamais les arracher). Ceux-ci sont ensuite suspendus à des ficelles dans un local bien ventilé. Une fois séchée, nous procédons à la mondée , c’est-à-dire à la récupération des sommités et des feuilles, riches en principes actifs, huiles essentielles et arômes.
Le Thym, une plante indispensable
Le Thym est essentiel pour passer un hiver serein. À ses côtés, vous pouvez ajouter d’autres plantes incontournables comme le Romarin , la Camomille matricaire , la Reine des prés et bien d’autres, disponibles dans notre rubrique « Tisanes et infusions » .
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