Description
De la famille des lauracées, la Cannelle originaire du Sri Lanka (Cinnamomum Zeylanicum), est l’espèce la plus noble.
L’écorce est utilisée.
Pour la reconnaître, la véritable Cannelle de Ceylan est composée d’une écorce qui s’enroule en millefeuille, contrairement à la Cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) dont l’écorce ne forme qu’une seule couche.
Moins chère, la Cannelle de Chine contient une forte concentration de coumarine, substance qui s’avère toxique. C’est pourquoi nous ne proposons que la Cannelle de Ceylan.
La Cannelle de Ceylan présente des propriétés intéressantes bienfaisantes pour les dérangements saisonniers :
- Pour les refroidissements : elle réchauffe et stimule
- Pour les intestins : elle les nettoie des mauvaises bactéries et permet de retrouver l’hygiène idéale.
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Pourquoi préciser “Origine Ceylan” est essentiel ?
Aujourd’hui, de nombreuses Cannelles sont commercialisées sous l’appellation “Ceylan” alors qu’elles proviennent d’autres pays producteurs.
Or :
- L’origine influence directement la finesse aromatique
- Elle impacte la qualité nutritionnelle
- Elle explique aussi les différences de prix
La véritable Cannelle de Ceylan est plus rare, plus délicate et naturellement pauvre en coumarine.
Pourquoi l’origine est essentielle ?
Il existe plusieurs types de Cannelle :
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La Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum – Origine Sri Lanka) : fine, douce, subtile, sans amertume, naturellement pauvre en coumarine.
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La Cannelle de Madagascar (Cinnamomum verum – Origine Madagascar) : plus commune, plus corsée, moins subtile, et nettement moins coûteuse.
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La Cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) : très répandue en grande distribution, beaucoup plus riche en coumarine.
⚠️ Toutes les cannelles ne se valent pas. Le prix est souvent révélateur de l’origine.
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